Sinfonia de chocolate

Ingredientes

• 150 ml de leite
• 3 gemas
• 40 g de açúcar
• Essência de baunilha a gosto
• 350 g de chocolate branco Garoto
• 7 g de gelatina sem sabor incolor
• 35 ml de água
• 300 g de nata

Cobertura:

• 80 g de creme de leite
• 35 g de açúcar
• 30 g de cacau em pó peneirado (Garoto)
• 100 g de chocolate ao leite ralado Garoto
• Raspas de chocolate branco para decorar

Modo de Preparo

1. Unte uma forma de sua preferência com óleo e polvilhe açúcar de confeiteiro em toda ela
2. Ferva o leite com metade do açúcar
3. Após ferver, coloque a essência
4. Bata as gemas com o açúcar restante até clarear
5. Coloque o leite fervido sobre as gemas, misture, coloque novamente na panela e volte ao fogo
6. Mexa até atingir a temperatura de 82°C (ponto napê), não pode ferver
7. Deixe amornar
8. Derreta o chocolate branco em banho-maria
9. Misture o creme morno ao chocolate, depois a gelatina dissolvida
10. Reserve
11. Bata a nata em ponto médio, aconselho bater na mão, pois na batedeira pode passar do ponto e virar chantilly, o ponto médio é quando escorre do batedor com um pouco de dificuldade
12. Misturar com o creme reservado
13. Colocar na forma e levar à geladeira até o dia seguinte

Cobertura:

Levar ao fogo a água com o creme de leite e o açúcar, mexer até ferverTirar do fogo e colocar o cacau, misturar bem e voltar ao fogoQuando ferver colocar sobre o chocolate picado e mexer aé que fique homogêneoApós desenformar o doce despeje a cobertura e enfeite com o chocolate branco ralado

Batata Sauté

Ingredientes

• 1 Kg de batata bolinha
• 1 caldo de galinha
• 2 colheres de manteiga ou margarina (cheias)
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe as batatas descascadas juntamente com o caldo de galinha e sal a gosto, quando ela ficar al dente, retire do fogo, escorra e reserve 2. Não cozinhe demais para não desmancharem 3. Em uma frigideira, coloque a margarina e espere derreter, em seguida adicione as batatas e mexa até que encorpem na manteiga, logo as deixe dourar 4. Retire do fogo, acrescente salsa e cebolinha a gosto e sirva em seguida

Filé de frango delicioso

Ingredientes

• 1/2 kg de filé de frango cortados em cubos médios
• 1 lata de creme de leite com soro
• 1 xícara de chá de salsa
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho
• 1/3 xícara de pimentão verde
• Sal a gosto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo

1. Bata no liquidificador o creme de leite, a salsa, a cebola, o alho, o pimentão e o sal (reserve)
2. Em um refratário, arrume todo o frango e despeje a mistura por cima e por último polvilhe o queijo ralado
3. Leve ao forno, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos
4. Sirva com arroz branco

Bolachas de queijo parmesão

Ingredientes

• 2 ovos grandes ou 3 pequenos
• 6 colheres de sopa ( bem cheias ) de açúcar, mais um pouco num prato onde você passará as bolachas antes de ir ao forno
• 2 colheres de sopa (bem cheias) de manteiga
• 3 xícaras de trigo (colocando aos poucos, de acordo com a necessidade de dar ponto a massa)
• 5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Em uma vasilha grande, coloque os ingredientes e comece a misturá-los no inicio com as pontas dos dedos e depois que eles estiverem todos misturados ( feito uma farofa ) amasse com as mãos
2. Coloque a massa sobre a bancada da pia, polvilhe a superfície com trigo e continue amassando até dar ponto de enrolar
3. Unte bem um tabuleiro com manteiga , faça as bolachas no formato desejado, passe no açúcar, coloque no tabuleiro mantendo certo distância (pois elas crescem um pouco ao assar) e leve ao forno médio ( 250° ) por aproximadamente 25 minutos

Informações Adicionais

Nota: você deve retirar as bolachas do tabuleiro usando uma espátula logo que sai do forno.
Caso for colocar em recipiente com tampa, espere esfriar para depois tampar.

Bolo pudim de chocolate

Ingredientes

• 2 copos de farinha de trigo
• 4 colheres de chocolate em pó ou achocolatado
• 2 colheres de fermento Royal
• 1 pitada de sal
• 1 copo de açúcar (se usar achocolatado, diminua para meio copo)
• 1 copo de leite
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 copo de açúcar mascavo
• 1 copo de açúcar branco
• 1/2 copo de chocolate em pó ou achocolatado
• 3 copos de água fervente

Modo de Preparo

1. Fazer a massa do bolo misturando a farinha, o chocolate em pó, fermento, o sal e o açúcar
2. Depois adicionar o oleo e o leite
3. Untar e enfarinhar uma forma e despejar a massa
4. Reserve
5. Em outro recipiente, coloque o açucar mascavo, o resto de açucar branco e de chocolate em pó e adicione delicadamente os 3 copos de agua fervente
6. Misture tudo até ficar homogêneo
7. Com a ajuda de uma colher de sopa ou uma concha, despeje a mistura sobre a massa, tomando cuidado para não fazer buracos
8. Leve ao forno por cerca de 30 minutos

Escondidinho Cremoso

Ingredientes

• 1 1/2 caixa de creme de leite
• 1 kg de batata
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 tabletes de caldo a gosto
• 100 g de queijo para gratinar
• Queijo ralado a gosto
• 500 g de peito de frango
• 1 lata de milho
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho
• 300 ml de leite
• 1 colher de sopa de óleo
• Temperos e sal a gosto

Modo de Preparo

Massa:

Leve a batata ao fogo para cozinhar ate ficar bem mole, amasse as batatas
Em uma panela doure com a manteiga 1/2 cebola em fogo baixo (cuidado para não queimar) e coloque 1 cubo de caldo até que derreta, e 1/2 caixa de creme de leite
Coloque a batata na panela, o queijo ralado e o leite, sal e mexa até que se misturem todos os ingredientes, cuidado para não deixar a massa dura deixando muito tempo no fogo
Recheio:

1. Cozinhe o peito de frango em água por em média 15 minutos, desfie o peito e reserve
2. Coloque em uma panela o resto da cebola, o alho e doure com o óleo (coloque outros temperos se preferir) coloque sal a gosto e 1 cubo de caldo, o creme de leite e a lata de milho
3. Coloque todo o peito desfiado, espere esquentar um pouco por em média 5 minutos

Montagem:

1. Em um refratário coloque uma camada de massa de batata bem generosa, coloque uma camada de recheio e coloque o resto da batata para cobrir
2. Em seguida coloque o queijo e leve ao forno para gratinar por em média 10 minutos

Bolo de pão de queijo

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo
• Sal
• 2 xícaras da farinha de trigo
• 3 xícaras ou 200 g de queijo ralado fresco
• 1 colher de fermento Royal

Modo de Preparo

1. Misture os ingredientes sólidos
2. Depois acrescente os líquidos
3. Unte e enfarinhe uma forma (caso seja antiaderente não é necessário) e despeje a massa
4. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos, ou até ficar coradinho

Torta de pêssego com avelã e coco

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 xícara de creme vegetal Becel
• 3 colheres de sopa de amido de milho Maizena
• 1 xícara de ades sabor pêssego
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de creme vegetal becel
• 4 colheres de sopa de avelãs trituradas
• 2 colheres de sopa de amido de milho Maizena
• 1 xícara de Ades original
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 xícara de coco ralado
• 2 claras
• 6 colheres de sopa de alimento à base de glucose de milho karo
• A gosto coco ralado para decorar
• A gosto avelã triturada para decorar

Modo de Preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180° C)
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o creme vegetal Becel
Amasse delicadamente com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea
Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e abra com um rolo na espessura de 0,5 cm
Coloque a massa sobre uma fôrma para quiche média (25 cm de diâmetro) e forre o fundo e a lateral, pressionando com os dedos
Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente
Retire do forno e reserve
Creme de pessego com avelã: em uma panela, dissolva o amido de milho Maizena® no Ades sabor pêssego
Junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar
Retire do fogo, acrescente o creme vegetal Becel e a avelã e misture rapidamente

Reserve

Em uma panela, dissolva o amido de milho Maizena® no Ades original
Junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar
Retire do fogo, acrescente o coco e misture rapidamente
Reserve até esfriar
Em uma panela, coloque o alimento à base de glucose de milho Karo® e leve ao fogo médio, sem mexer, até ferver
Bata as claras em neve firme e despeje lentamente, sem parar de bater, o alimento à base de glucose de milho Karo quente
Bata por mais 3 minutos ou até ficar firme
Junte metade desse marshmallow ao creme de coco frio e misture delicadamente

Montagem:

Espalhe o creme de pêssego com avelã na massa reservada e coloque sobre ele o creme de coco
Cubra com o restante do marshmallow, formando picos com as costas de uma colher
Decore com o coco e as avelãs e leve à geladeira por 1 hora
Sirva em seguida

Informações Adicionais
Dica: O marshmallow deve ficar firme ao ponto de não cair da colher.
O creme de coco deve estar frio na hora de misturar o marshmallow.

Mousse de maracujá fácil

Ingredientes

• 2 caixas de gelatina de maracujá
• 2 xícaras de água quente
• 1/2 xícara de suco de maracujá
• 2 xícaras de leite de vaca
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo

1. Prepare a gelatina com a água quente
2. Depois é só bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar numa travessa para gelar

Bolo de Aipim

Bolo de Aipim com Coco

Equipamentos	Balança, batedeira, forno, liquidificador.
Utensílios	Bowl, colher, faca, forma.
Rendimento	12 porções

Ingredientes	Quantidade
Aipim descascado	600 g
Leite de coco	200 ml
Açúcar cristal	300 g
Coco ralado	150 g
Ovos	3 unidades
Manteiga sem sal	120 g
Fermento químico	10 g
Sal refinado	3 g
Leite integral fervente p/ regar	60 ml
Coco ralado p/ decorar	70 g
Manteiga para untar	30 g
Farinha de trigo	30 g

Modo de Preparo:

1. Corte o aipim em cubos pequenos e coloque no liquidificador com o leite de coco, bater até que o aipim esteja totalmente triturado. Reserve.

2. Na batedeira coloque o açúcar e o ovos. Bater até obter um creme, junte a manteiga e o coco.

3. Adicione o aipim triturado, o sal e o fermento.

4. Unte e enfarinhe a forma, coloque a massa.

5. Leve o bolo ao forno a 180°C por 40 minutos.

6. Quando estiver assado retire do forno ainda quente, regue o bolo com o leite fervente. Desenforme morno, polvilhe com o coco ralado.

Pé-de- Moleque

O pé-de-moleque é um doce original da culinária brasileira, surgiu no século XVI com a chegada da cana de açúcar ao Brasil. É um dos doces mais apreciados no país, é consumido, principalmente, nas festas juninas.


Pé de Moleque

Equipamentos	Balança, fogão.
Utensílios	Bowl, colher, espátula, faca, panela.
Rendimento	30 porções

Ingredientes	Quantidade
Rapadura	1 kg
Amendoim torrado sem pele	1 kg
Leite integral	200 ml
Creme de Leite fresco	100 ml
Manteiga sem sal	40 g para untar a bancada

Modo de Preparo:

1. Corte a rapadura em pequenos pedaços com uma faca de serra sobre uma tábua limpa e seca.

2. Misture o leite integral com o creme de leite.

3. Leve ao fogo a rapadura cortada com o leite misturado, mexa sem parar até que derreta por completo.

4. Quando a mistura estiver fervendo vai formar uma espuma grossa junte o amendoim de uma só vez. Diminua a chama do fogão.

5. Bata bem até que o doce comece a esfriar e endurecer.

6. Despeje sobre uma superfície untada com manteiga, acerte bem com uma espátula.

7. Corte, deixe esfriar e para guardar em recipiente com tampa.

8. A textura desse pé-de-moleque é macia.

Frango com batata flutuante

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 1 lata de milho verde
• 1 cebola ralada
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de creme de leite
• Farinha de trigo suficiente para o creme (umas 2 colheres de sopa)
• 6 colheres de farinha de trigo
• 4 gemas
• 1 vidro de palmito
• 4 tomates picados
• 1/2 xícara de azeitonas picadasr esfriar
• 2 kg de batatas
• 250 g mussarela em pedaços
• Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Preparar um recheio com o frango, tomates, milho, ervilha, palmito, azeitonas, cebola e tempere, engrossar com um pouco de farinha de trigo
2. Tirar do fogo e acrescentar o creme de leite, coloque em um refratário grande
3. Reservar
4. Coloque em uma panela um pouco de margarina acrescente a batata cozida e espremida, as gemas, um pouco de queijo parmesão raladoe as 6 colheres de farinha de trigo, mexer, retirar do fogo e deixar esfriar
5. Fazer bolas do tamanho de uma noz, rechear com um pedaço de mussarela
6. Colocar estas bolas por cima do frango, pincelar com gema
7. Jogar queijo ralado e levar ao forno para gratinar

Abacaxi com creme de leite condensado

Ingredientes

1 lata de abacaxi escorrida ou 1 abacaxi natural (sem o talo) e picado
Creme belga:

1 lata de leite condensado
2 gemas
½ xícara de leite

Merengue:

4 claras
12 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo

1. Leve ao fogo as gemas peneiradas com o leite e o leite condensado, mexa em fogo baixo até engrossar
2. Reserve
3. Misture muito bem as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo , mexendo sempre , só para amornar, mas tem que ser muito rápido, a clara líquida
4. Bata imediatamente na batedeira , até encorpar e virar um merengue
5. Monte um refratário untado com camada de abacaxi , creme belga e o merengue
6. Leve ao forno bem quente , por aproximadamente 5 minutos só para dourar o merengue
7. Sirva quente ou frio
8. Se preferir monte taças e não é necessário levar ao forno

Bolo de cenoura

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 cenouras médias raladas
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Se desejar uma cobertura molinha coloque 5 colheres de leite

Modo de Preparo

1. Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos
2. Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento
3. Esse é misturado lentamente com uma colher
4. Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos

Para a Cobertura:

1. Misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo
2. Se o seu liquidificador for bem potente, o bolo todo pode ser feito nele

Quiche de carne moída à jardineira

Ingredientes


Massa:

• 500 g de carne moída magra
• 1/2 cebola bem picadinha
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
• 1 clara
• 1 colher (chá) rasa de sal

Cobertura:

• 2 tomates picados sem pele e sem sementes
• 100 g de mussarela light ralada
• 1 cenoura média em cubinhos
• 1 abobrinha média em cubinhos
• 1 colher (chá) de azeite
• 1 xícara (chá) de milho verde cozido no vapor
• Manjericão fresco a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Massa:

1. Misture a carne, a cebola, o trigo, a clara e o sal até ficar uma massa uniforme
2. Forre o fundo e os lados de uma fôrma de torta média (18cm de diâmetro) com a massa de carne
3. Leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 20 minutos, sem deixar assar demais

Cobertura:

1. Retire a torta do forno e forre com os tomates e a mussarela
2. Reserve
3. Refogue a cenoura e a abobrinha no azeite por 10 minutos em fogo baixo, adicione algumas colheres de água, se necessário
4. Acrescente o milho verde, o manjericão e retire
5. Coloque o refogado sobre a mussarela e volte ao forno por mais 15 minutos
6. Decore com manjericão

Informações Adicionais

Obs.: Na cobertura, refoguei um pouco de cebola e alho no azeite antes de acrescentar os legumes.
E além da abobrinha e da cenoura, usei também vagem e brócolis.

Bolo gelado

Ingredientes

• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 copo de suco de laranja ( 250ml)
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Para a cobertura:

• 1 garrafa pequena de leite de coco
• 1 garrafa de leite ( utilize a mesma garrafa do leite de coco como medida)
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de coco ralado sem açúcar

Creme de leite condensado com gelatina

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite (utilize a lata de leite condensado como medida)
• Mais 1/2 copo de leite
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa (cheias) de amido de milho
• 2 pacotes de gelatina sabor morango
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 4 copos de água (para fazer a gelatina)

Modo de Preparo

1. Em uma panela coloque o leite condensado, as 2 medidas de leite, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre
2. Acrescente o amigo de milho dissolvido em meio copo de leite frio e deixe cozinhar, mexendo sempre para fazer um creme
3. Coloque este creme em forma refratária funda de vidro, deixe esfriar e leve à geladeira
4. Dissolva a gelatina em uma vasilha com 2 copos de água quente
5. Adicione dois copos de água fria e duas colheres de açúcar e mecha bem para dissolver
6. Bater as claras em neve (em ponto de suspiro) com 4 colheres de açúcar
7. Misturar muito bem este suspiro com a gelatina ainda líquida
8. Colocar esta mistura sobre o creme
9. Levar à geladeira por cerca de 4 horas

Obs.: Esta sobremesa depois de gelada, ficará em três camadas: a de baixo de creme, depois ficará a de gelatina vermelha e por último, uma camada bem fina de um supiro rosado de claras.
Se fizer esta sobremesa na véspera, ficará ainda melhor.